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它是山东比较经典的名菜之一,外形美观,入口鲜美,吃货们的选择

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导语:豆腐还可以这么吃,夹馅再炸至金黄色,营养且鲜美,值得品尝

说到锅塌豆腐可能很多人并没有听说过,其实这道菜系是山东比较经典的特色名菜之一,鼠疫鲁菜,锅塌是鲁菜独有的一种烹调方法,而这个方法可以做很多,比如说肉,鱼这些都是可以的,还可以做素食豆腐和蔬菜,豆腐经过调料浸渍,蘸蛋液经油煎,加以鸡汤,十分入味,锅塌豆腐又称“锅塌豆腐夹馅”菜呈深黄色,外形美观,入口鲜美,不光如此,还有一定的营养成分。

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而豆腐是餐桌上必不可少的菜系了,而豆腐无论用省,么方法做都非常好吃,锅塌豆腐是豆腐的经典做法,如何做的还吃其实还是有一定窍门和讲究的,而锅塌豆腐夹馅,炸成金黄色,外形不光美观,而且含有一定的营养,咬一口,简直唇齿留香,而且这道菜简单易学,有时间的小伙们,不妨跟着厨娘学习一下,一定会让你满意的。

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锅塌豆腐的做法:

备用食材:主料 北豆腐 400克,瘦肉100克,香菇一朵,鸡蛋两个, 调料:生姜一块,烹饪时间:小于45分钟,烹饪难度:容易。

操作过程:

第一步:先准备好所有食材,主料 北豆腐 400克,瘦肉100克,香菇一朵,鸡蛋两个, 调料:生姜一块;

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第二步:豆腐切成5毫米左右的方块,然后加入少许的食用盐,料酒胡椒粉,颜值腌制10分钟,葱姜求成末,

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第三步:瘦肉和香菇分别剁成末,香菇先煎一下然后再切,这样比较软,容易和肉末融合。

第四步:鸡蛋液打散后,肉末和香菇混合,加入一部分葱白和姜末,加入适量的生抽,和少许的食用盐,胡椒粉,分次加入约一个鸡蛋的蛋液,然后朝着衣服方向开始搅拌顺滑,

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第五步:然后将肉馅均匀抹在豆腐上, 不需要太厚,只要薄薄的一层就可以了,然后盖上一篇豆腐,稍微按压一下,然后每一面都沾一点淀粉,在裹上蛋液,

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第六步:准备好平底锅,锅烧开后,加入适量的油烧到三四成熟即可,然后放入豆腐,等完全定型以后,波动豆腐,然后让豆腐受热均匀,一面煎至金黄色后再翻到另一面,开始煎,煎至到八成熟的时候出锅待用。

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第七步:锅中留点油,将葱姜炒香,加入适量开水再次烧开后,返给豆腐煮熟后,加入适量食用盐,少许鸡精,豆腐出锅,汤汁中加入适量淀粉搅匀,滴几下香油,汤汁都滴在豆腐上,就完成了。

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烹饪小窍门:

我在这里提醒大家一下,煮豆腐的时候水不要太多,煮的过程中时间也不需要很长。

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