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不管做啥排骨,别只知道焯水,这些步骤缺一不可,鲜嫩好吃还不腥

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不管做啥排骨,别只知道焯水,这些步骤缺一不可,鲜嫩好吃还不腥

说到排骨的话,我们大家都是非常熟悉的,在我们的日常生活当中,排骨也是一种比较常见的食材,虽然说排骨的价格要比普通的肉类稍微贵上一些,但是现在人们的生活条件也是变得越来越好了,所以只要食材有营养又好吃的话,就算是多花一些钱也都觉得特别值。排骨上面带的肉吃起来和我们平时吃到的瘦肉也是有很大差别存在的,而且做法也是多种多样的,就比如说我们平时经常吃到的红烧排骨,椒盐排骨,糖醋排骨或者是炖排骨汤,不管是哪种方法,做出来的口感都是特别的好吃而且不同的制作方法,做出来的口感也是各不相同的。对于家里面有孩子的家庭来说,最好的方法就是炖排骨汤不仅能够吃到鲜嫩的肉,还可以喝到营养的汤,不仅能够满足味蕾的享受,也可以滋补身体,可以说也是一举两得了。

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虽然说排骨的做法那么多,但是不管是用哪种做法,我们首先要做的就是要把排骨给处理好,特别是排骨当中的腥味,如果没有处理干净的话,吃起来也会严重的影响到口感。这是我们在家里做排骨的时候,很多人都是直接把排骨放在锅里焯水的,但是这样的做法并不正确。如果想要做出好吃的排骨,也是有很多小细节需要我们大家注意的,就比如说下面这些。不管做啥排骨,别只知道焯水,这些步骤缺一不可,鲜嫩好吃还不腥

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其实很多人都是直接把排骨放在水里面焯水的,也是忽略了特别重要的一步,那就是提前把排骨浸泡一会儿,因为经过浸泡之后,排骨上面附着的一些脏东西才会被清除干净,而且也可以去除里面的一些血水和杂质,也可以适当的减少一些排骨当中的腥味。而且我们在浸泡的时候也不是说直接用清水浸泡就可以了,也是需要往里面加入一些食用盐和料酒的,因为食盐有着非常好的杀菌消毒的作用,而料酒去腥效果也是非常好的,把这些东西放在水里面之后搅拌均匀,腌制10分钟时间到了之后再把排骨捞出来,用清水冲洗干净,这个时候我们就可以看到水已经变得非常浑浊,也就代表着脏东西和血水被浸泡了出来,这个时候我们只需要再把排骨多清洗几遍,就可以清洗得更加干净。

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接下来就可以开始焯水了,我们准备一个干净的锅往里面加入适量的清水,接着再把排骨放进去,注意一定要冷水入锅,千万不要等到把水烧开了再把排骨放进去,否则也会让排骨的肉质发紧,也会让里面的营养物质大量流失,而且也会把排骨当中的血水和腥味封锁在里面,没有办法排除,所以一定要用冷水下锅。焯水的时候,我们也可以看到锅面上漂浮了很多的浮沫,这些服务也是特别的脏的,一定要用勺子撇除干净关火之后把排骨捞出来放在凉水中冲洗,这样才可以让肉质变得更加紧实,做出来的排骨才不容易发老发柴,而且吃起来也是特别有嚼头的。所以以后在家里做排骨的时候不要只知道焯水,一定要把这些细节都做好,先浸泡,在焯水,然后再用冷水冲洗干净就可以了,如果您还有什么更好的方法,也欢迎给小编留言分享哦。

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