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做蒜香小龙虾时,大蒜不要直接下锅炒,多加一步,鲜香下饭又好吃

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导读:做蒜香小龙虾时,大蒜不要直接下锅炒,多加一步,鲜香下饭又好吃

前两天回老家的时候,爸爸做了我最爱吃的蒜香小龙虾,吃起来鲜香又美味,每次爸爸都会做上一大盆的龙虾,一家人喝着啤酒吃着龙虾,这种小生活简直就是太幸福了!有很多朋友在家做的龙虾不好吃,所以都喜欢出去买点现成的,今天我把爸爸做蒜香小龙虾的做法和你们分享一下,做蒜香小龙虾时,大蒜不要直接下锅炒,多加一步,鲜香下饭又好吃!

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【蒜香小龙虾】

【原材料】:小龙虾、食盐、白醋、大蒜、蚝油、胡椒粉、米醋、排骨酱、生抽等食材。

【制作步骤】

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第一步:准备适量的小龙虾放在盆中,倒上充足的清水,再加上食盐和白醋,浸泡30分钟,这样可以使龙虾快速吐出腮部的脏污。

第二步:时间到后,把小龙虾都清洗干净,用一把小刷子,把龙虾全身上下都刷干净了,剪掉腹部的细爪,捏住尾巴中间的尾翼,转动一下掐断尾翼拉出虾肠,用剪刀剪掉前面的头部,挑出里面黑色的东西,再一次用清水把龙虾都洗干净,沥干水分备用。

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第三步:在锅里多倒上一点食用油,等到油温8成热时,把沥干水分的龙虾放进去炸一下,大约炸30秒左右,把龙虾都捞出来,控一下油分备用。

第四步:准备3-4头大蒜剥皮,放在案板上剁碎了,把剁碎的大蒜分成2份,一份放在清水中洗一下,然后经过筛子,把水分倒掉,最后攥一下大蒜里面的水分即可。

第五步:在锅里倒上油,等到油温四成热时,把清洗好的大蒜放进去,开小火慢炸,大约炸3分钟左右,大蒜被炸的金黄,捞出来控一下油分。

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第六步:准备一头甜蒜剥皮,泡椒4个都放在案板上剁碎,放在炸好的大蒜里面,再加上生抽、排骨酱、热油、食盐、蚝油、白糖搅拌均匀。

第七步:在锅里倒上油,加上葱段和调好的蒜蓉酱炒出香味,再把龙虾放进去翻拌均匀,加上一瓶啤酒和适量的清水,先开大火煮开,然后转到中小火焖10分钟。

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第八步:利用焖龙虾的时间,另起一锅,把豆腐丝下锅焯一下,焯好之后捞出来,铺在盘子里面,龙虾焖好之后,放上剩余的大蒜粒翻拌均匀,再加上胡椒粉、蚝油、米醋翻拌均匀就可以出锅了。

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【小贴士】

1:龙虾要记得清洗干净了,如果时间充足的话,把龙虾放在水中,浸泡1晚上,这样龙虾就把里面的脏污都吐出来了,时间不充足的话,就放上食盐和白醋浸泡30分钟。

2:大蒜不要直接使用,取出一份大蒜放在水中多洗两遍,这样可以去除大蒜的辛辣味,而且虾油锅炸的时候,也不会糊锅底。

3:最重要的一步就是调蒜蓉酱,把这一步调好了,放在龙虾里搅拌均匀,炒出来更加鲜香入味。

这就是蒜香小龙虾的做法,你们觉得此做法怎么样?喜欢的话,不要忘记收藏起来,抽时间在家做一下吧!

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