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线椒直接腌是大错特错,多加一步,线椒储存半年都不坏,鲜香下饭

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导读:腌线椒时,需要焯水吗,9成人做错了,难怪线椒变质变烂,不下饭

说起线椒大家都吃过吧,它是辣椒中最细的一种,吃起来很辣,一般情况下,把这种细辣椒晒红晒干,然后炒菜的时候,放上一点红辣椒,这样炒的菜会更加鲜香!今天我就教大家腌青线椒的做法,每年我妈妈都会腌上一大坛子,够家人吃半年的!

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其实腌线椒的做法很简单,就是有很多朋友腌的线椒容易变质、变烂,就是因为这个原因,大家都喜欢出去买着吃的!下面我就把腌线椒最简单的做法和你说一下,保准半年吃不了都不坏,喜欢的话,记得看一下我的步骤!腌线椒时,需要焯水吗,9成人做错了,难怪线椒变质变烂,不下饭!

【腌线椒】

【原材料】:青线椒500克、生抽70克、冰糖20克、生姜25克、食盐15克、高度白酒3勺、大蒜25克、花椒、八角。

【制作步骤】

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第一步:首先准备一斤青线椒,把线椒把去掉,线椒的蒂部千万不要去掉,放在水分进入到里面,这样线椒容易变质,放在水里清洗干净。

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第二步:在锅里倒上水,水开加上一点食盐,把青线椒放进去焯一下,煮到线椒变软,表面起皱就可以出锅了,大约煮2分钟,把线椒捞出来之后,放在案板上沥干水分,一定要把水分全部晾干了。

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第三步:在锅里倒水清水600毫升、生抽70克、冰糖20克、适量的花椒和八角,先开大火烧开,然后再熬3分钟,出锅放在通风的地方晾凉。

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第四步:准备大蒜25克去皮切成片,生姜25克切成片,把晾干水分的线椒放在盆中,撒上一点15克食盐,用手抓拌均匀。

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第五步:准备一个无水无油的容器,把线椒都放在里面,用筷子压紧实一点,放上蒜片和姜片,再倒上放凉的料汁,3勺高度白酒,盖上盖子密封30个小时就可以食用了。

【唠叨几句】

1:线椒的蒂部不要去掉,如果把蒂部去掉的话,线椒里面容易进水,这样腌制出来的辣椒变质变烂,你可以只把线椒把去掉。

2:线椒是需要焯水的,把线椒煮的发软、表面起皱就可以出锅了,如果不焯水的话,线椒会很脆,放在容器里面容易掰断了,所以煮的发软,也比较容易往容器里放。

3:把熬好的料汁,一定要晾凉才可以倒在线椒里面,而且线椒上面的水分都得晾干了,如果这两点没有做好的话,腌出来的线椒肯定会变味变质。

以上就是腌线椒的做法,你都学会了吗?其实它的做法很简单,每次妈妈腌制线椒的时候,我都会在一边看着,就这样把步骤全部都背熟了,喜欢吃线椒的朋友们,不要忘记收藏起来,抽空在家试着做一下吧!

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