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夏天最香的菜,2块钱1捆,用来做包子,馅香皮软,连吃3天都不腻

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夏天最香的菜,2块钱1捆,用来做包子,馅香皮软,连吃3天都不腻

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夏天没几个人愿意呆在厨房,除非厨房里有冷气。尽管我家的厨房有二十多平,但仍然是没有安装空调,不下厨的人永远体会不到下厨人的辛苦。过几天,我一定要装上空调。

怕热,就常常蒸包子,蒸上一锅能吃三天,平时熬个粥就可以了,连黄瓜都不用拍。包子,真是夏天里的懒人饭。夏天里的各种蔬菜几乎皆可入馅儿,但我家最爱的还是茴香猪肉馅儿。茴香,夏天里最香的菜,我这里2块钱1捆,或配点儿韭菜或配点儿小白菜,来点儿肥肉适中的猪肉,把面一发,在夏日的高温下,面团发酵也是快到不行,一锅软乎乎香喷喷的大包子一会儿就能出锅。

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茴香跟榴莲一样,具有特别的气味,爱吃的人爱到骨子里,不爱的人绕着走。但茴香这味蔬菜有着促进食欲的作用,所以很适合夏天食用。教大家做猪肉茴香馅儿大包子,有时间操练起来。

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【猪肉茴香馅儿包子】

【食材】:猪肉馅儿400克、茴香500克、小白菜300克、葱姜适量、鲜酱油两汤匙、五香粉半汤匙、蚝油1汤匙、熟花生油5汤匙、香油1汤匙、盐适量、面粉500克、酵母5克、碱面1克、清水270克左右。

【具体做法】:

1、面粉中加入酵母,加入清水和成比较柔软的面团。酵母也可以先用水化开,两可,看自己习惯。然后盖上湿布让它发酵。

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2、猪肉馅儿带些肥比较香,因为茴香和小白菜儿都吸油,油太少了不好吃。猪肉馅儿中加入适量盐、鲜酱油、蚝油、五香粉、姜末,搅拌均匀,腌制十分钟。

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3、小白菜洗净,过开水焯烫一下1分钟后捞出。

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4、茴香切小段,小白菜同样切小段,加入到腌制过的肉馅儿中。

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5、再切点儿葱末放进去,加放熟花生油和香油,再少来一点点盐,拌匀,这包子的馅儿就准备完毕了。

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6、包子馅儿准备好了,面团也基本发酵至两倍大了,1克纯碱兑1汤匙清水化开,倒进面盆中,揉匀排气,把面团揉光。

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7、分成小的面剂子,擀开,包入馅儿,收口捏住,放刷了油的箅子上,之间隔开距离防止粘连,盖上锅盖,让它们在锅里松弛十分钟,就可以开火蒸了,上汽后18分钟左右即可。

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8、包子皮暄软,包子馅儿又香又软,牙口不好的老人也能吃。

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