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家人最爱吃的酱肉酥饼,教你在家做,酱香浓郁,咬一口满嘴香

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大家好,欢迎来到百家号安伦美食屋,我们今天要说的是:此饼全家都爱吃,外面排队买10元一个,在家做成本不到3元钱

我从小就喜欢吃饼,无论是带馅的还是普通大饼,对我来说比大鱼大肉都好吃,尤其是最喜欢吃妈妈做的酱肉酥饼,酱香浓郁,咬一口满嘴香。每次家人没有食欲的时候妈妈就给我们做酱肉酥饼吃,大家都吃的那叫一个香!由于小时候经常吃,所以长大后我也经常自己在家做着吃,如今这款酱肉酥饼外面卖10元一个,在家做成本不到2元钱。今天我就来教大家做酱肉酥饼喜欢吃的不要再到外面买着吃了,学会在家做,以下是做法,家人最爱吃的酱肉酥饼,教你在家做,酱香浓郁,咬一口满嘴香,真好吃!

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【食材】:面粉,五花肉,冰糖,油,盐,料酒,小葱,生抽,八角,桂皮,花椒等

【做法】

第一步:在碗中倒入300克面粉,加入2克盐,用120毫升左右的温水和面,搅成面絮状之后加点食用油下手揉成面团,(多揉一会儿,揉的细腻一点)盖上盖子发酵1个小时左右。

第二步:现在来制作油酥,在碗中倒入100克面粉,食用油50毫升,把它搅拌成粘稠的油酥,(将搅拌好的油酥用手揉搓一下这样会更加细腻,更容易擀开)

第三步:准备1斤肉将它切成小丁,放在锅中加入没过肉丁的凉水,姜片,适量的料酒,一把小葱结,开大火煮5分钟捞出来备用。

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第四步:锅中倒入油,下入一把冰糖,炒出糖色后再放入肉丁,翻炒上色后加入一把葱花,一大勺生抽,翻炒均匀后再加入没过食材的热水,加入3粒八角,一小段桂皮,一小把花椒和适量的盐,盖上盖子焖炖半个小时以上,煮制汤汁浓稠的时候盛出来放在碗中备用。

第五步:将醒发好的面不要揉,直接抻成长条,分成6等份,做好的油酥也分成和面剂同样的等份,取一个面剂将它捏成中间厚边缘薄的面饼,然后将油酥包裹在里面,然后将封口收拢,捏合,然后用擀面杖将它擀开,然后对折后再次擀开再对折醒面5-10分钟,时间到,将醒发好的面再次擀开,包入酱肉用包包子的方式将它包起来按压成面饼。

第六步:电饼铛提前预热,开小火在上面刷上一层食用油,油稍热下入饼胚,烙至底面发黄翻过来再烙另一面,烙至另一面微黄再次翻面,全程开小火反复翻面,烙至两面都金黄酥脆的时候就可以出锅了,全程大约6-7分钟。

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【做酱肉酥饼小窍门】

1.如果家中有烤箱的可以在饼的表面刷上一层蛋液然后放进烤箱上下火烤20分钟,烤至表皮金黄就可以端出来了。

2.醒发好的面千万不要揉搓,揉搓起筋的话,面延展性就不好。

3.醒发好的面团放在案板上揉搓的时候两手可以提前沾上点食用油,这样可以防止粘手。

4.和面的时候加点油,可以使面更加的松软,还可以增加面团的风味。

5.无论是用烤箱或者是平底锅,电饼铛都要提前预热好,一定要用最小火来烙,用烤箱做出来的饼表面和里面都很酥脆,用电饼铛或者是平底锅做出来的饼外边特别的酥脆,但是里面非常的柔软

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此饼全家都爱吃,外面卖10元一个,在家做成本不到2元钱,咬一口直掉渣,这就是我带给大家的酱肉酥饼的做法,大家都学会了吗?做法非常的简单,学会了再也不用到外面买着吃了,自己做爱家爱做的既干净又好吃。喜欢的抓紧照着此方法做一下,保证家人们都很喜欢吃,家人最爱吃的酱肉酥饼,教你在家做,酱香浓郁,咬一口满嘴香,真好吃!

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