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馅饼总做得又厚又硬?记住关键3步,鲜嫩多汁皮薄馅大,还不破皮

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导语:馅饼总做得又厚又硬?记住关键3步,鲜嫩多汁皮薄馅大,还不破皮

别再用调饺子馅的方法做鲜肉馅饼了,多加这1步,鲜嫩爽口特别香

大家好,感谢来到悦悦家的美食汇,要想变美,全靠一张嘴!最近悦悦分享了很多的快手早餐,其中大多数是发面馅饼的做法以,蛮多的小伙伴都会留言说出自已对发面馅饼的喜爱,可以看得出大家都非常喜欢吃发面馅饼,因为它吃起来比死面的馅饼口感更丰富一些,但是自己在家做馅饼的时候,总会做得又厚又硬,今天悦悦会再来分享一下发面馅饼的详细做法哦。

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今天准备做的是鲜嫩多汁皮薄馅大的鲜肉馅饼,当然并不是用调饺子馅料的方法来做的哦,我们在做鲜肉馅饼的时候,一定要记得多加1步,那样做出来的馅饼才会鲜嫩爽口,味道特别的香。

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准备材料:面粉300克,盐3克,猪瘦肉350克,香葱2根,虾皮50克,生姜1块

详细做法如下:(制作过程中需要注意的细节,都已经总结在最后了,千万别错过了哦)

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【第一步】:做发面馅饼的第一步也很重要,就要是用温水来和面,温水的水温在40~50度左右,边倒边搅拌边搅拌至没有干面粉的棉絮状时,往碗里加入15毫升的食用油,揉成光滑的面团,

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密封饧面一小时以上,饧的时间越长,做出来的饼皮就会越柔软口感越好,这是馅饼做得好吃的第1个关键步骤。

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【第二步】:接下来我们来准备馅料的部分,香葱切成碎末,这个香葱一定要尽量切碎来,这样主要是为了防止戳破饼皮,然后往碗里加入姜末,一勺盐,一小勺花椒粉,一小勺胡椒粉,洗净的虾皮,一勺生抽,一勺蚝油,然后把烧开的40ML油直接浇在配料上炝出香味,顺着一个方向搅拌至肉馅上劲备用,

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这种调馅料的方法比调饺子馅多了一步,那就是往馅料里加入热油,这样调制出来的馅料会更加容易抱团,而且鲜嫩爽口葱香味十足,

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【第三步】:面醒好了,我们在案板上抹少许的油,把面取出来微揉搓一下上劲,然后下8个面剂,

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把每一个面剂用手掌的力量搓圆搓成一个光滑面,接下来把面剂按薄,按成中间厚四面薄的薄饼,包入馅料压紧实来,然后用包包子的方法收口,做好的饼皮摆在案板上,

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让它二次醒发10分钟,这样能够使饼更加的柔软,这是馅饼做得好吃的第2个关键步骤。

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【第四步】:接下来电饼铛预热,开小火刷一层油,油温四成热时下入饼坯,我们先把饼皮放在手上,正面稍微按扁之后再放到锅里面,然后再把背面轻轻的按压,

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这样子就可以保证饼皮薄厚一致,烙制饼的底面微黄就可以翻面了,盖上盖子焖一分钟,一分钟到了之后开盖,翻面给饼的表面刷一层油,使饼皮更加的柔软,吃起来不会干也不会硬,由于这个饼的皮比较薄,而且是肉馅的,

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所以我们在烙制的过程中需要多多的翻面,保证外皮不糊,肉馅熟透,大约绕至4分钟左右,表面焦黄就可以出锅了,这是馅饼做得好吃的第3个关键步骤。

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馅饼总做得又厚又硬?记住关键3步,鲜嫩多汁皮薄馅大,还不破皮,还有就是做这种饼的时候一定要小火慢烙哦。

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爱美食的人都是内心充满阳光,积极向上热爱生活的人,悦悦觉得美食就是自己变着法做,做出来家人喜欢吃的,健康的好东西,健康的人最美丽!对此,您有什么看法呢?

悦悦有话要说:(注意事项)

1.我们做面做饼的时候加入食用油呢,可以让饼吃起来更加的柔软,而且放凉了也不会硬,

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