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做青椒肉丝,肉塞牙青椒变色还发软?记住2诀窍,肉嫩菜香特爽口

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导语:饭店的青椒肉丝为啥做得好看又好吃?原来有2个小诀窍,特别实用

青椒肉丝,肉塞牙青椒变色还发软?记住2诀窍,肉嫩菜香特爽口

大家好,感谢来到悦悦家的美食汇,要想变美,全靠一张嘴!5月是个好时节,时蔬多,瓜果香,碧绿鲜嫩的蔬菜让人看了赏心悦目的,悦悦曾经有一个同事在广东打工辞职回家的理由特别的奇葩,写的是:想吃家里种的辣椒了。没有想到这个辞职居然通过了,话都说到吃辣椒了,这种既可以当主菜也可以当配菜的食材,相信很多小伙伴都是对它喜爱有加,特别是本地新摘下来的辣椒,嫩而不辣,味道鲜香,怎么做都好吃,辣椒不仅能增进食欲,加速消化,促进肠蠕动,防止便秘,还能能增强人的体力,缓解因压力过大造成的疲劳。

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所以一般饭店里的青肉丝都是特别的受欢迎,看似稀松平常的一道家常菜,但饭店做出来的就是不一样,细细长长,肉嫩菜香特别爽口,好看又好吃,可是不知道为什么哈,自己在家里做的青椒肉丝,往往会肉太柴青椒变色还发软,那么今天悦悦就来给大家分享两个2小诀窍,特别的实用!

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准备材料:瘦肉300克,青椒6个,生姜1块,蒜粒3个,

详细做法如下:(制作过程中需要注意的细节,都已经总结在最后了,千万别错过了哦)

【第一步】:新鲜的猪瘦肉先洗干净,我们给它先顺纹切片,再横纹切丝,

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切好之后就是给瘦肉丝码味了,往碗里倒入一勺料酒,一勺胡椒粉,少许的生抽,然后给它抓均匀,再加入鸡蛋清,再放一勺红薯淀粉,没有红薯淀粉用玉米淀粉也是一样的,再次下手抓均匀,加淀粉主要是为了锁住肉丝的水分,让它保持嫩滑,最后再加入一勺植物油,加植物油主要是为了让肉丝下锅之后,能够快速的滑散不粘锅,这样码过后的肉丝炒出来非常滑嫩,这是青椒肉丝好吃的小诀窍之1:肉丝不要直接下锅炒,要先码一下味道。

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【第二步】:这道菜需要用到的青椒,我们最好是选用个头比较大,皮比较薄的大青椒,这种青椒的味道鲜香而且不太辣,把青椒的头尾切掉,然后片开,

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最后把里面辣椒籽去掉,撕干净来,这样子做出来的青椒炒肉丝看上去就会特别的清爽,形状也会比较好看,再把辣椒片码整齐之后,直接给它切成细丝,这样切出来的细丝就会很整齐很工整,这个方法特别实用哦。

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【第三步】:想要肉丝炒得嫩滑爽口不粘锅其实也非常简单,我们首先把锅烧得非常的热,放入少许食用油,油温烧至7成热时,把锅拿起来均匀的晃动,让锅的内壁全部都涂满了油,然后关火,让油量晾至3层热,再把瘦肉倒下去,快速的滑散开来,肉丝翻炒至9分熟的时候就给它盛出来备用,

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【第四步】:炒肉丝剩下的油留在锅里下入姜蒜末,再倒入切好的青椒丝,

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稍微煸炒后倒入肉丝,放一勺盐,不喜欢吃鸡精的话,可以不放,少许白糖,大火快速翻炒均匀,翻炒均匀后即可出锅,这是青椒肉丝好吃的小诀窍之2:肉丝炒熟后先盛出来,青椒炒至断生后再次放入瘦肉。

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非常接地气的一道家常菜就做好了,只要记住这2个实用的小诀窍,在家也能做出好看又好吃的青椒肉丝,不信的话,您就试试呗!

爱美食的人都是内心充满阳光,积极向上热爱生活的人,悦悦觉得美食就是自己变着法做,做出来家人喜欢吃的,健康的好东西,健康的人最美丽!对此,您有什么看法呢?

悦悦有话要说:(注意事项)

1. 新鲜的猪瘦肉不大好切,可以先给它放到冰箱里冷冻半小时,再切就比较听话了。

2. 最后出锅时,在锅四周淋入少许香醋,整道菜会更加鲜香可口。

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