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想吃杂粮煎饼不用买,在家就能做,做法详细讲解,学会可以出摊了

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杂粮煎饼想必很多人都爱吃吧?这款煎饼全国各地都有,算是人气小吃了。只不过,不同的地方做法稍有差别。说起杂粮煎饼,它是中华传统小吃。又香又脆,而且口感特别丰富,咬一口,真的满嘴香,超满足的。又因为杂粮煎饼是以五谷杂粮为原料制成,所以它特别健康,健脾养胃促进消化,还含有丰富的蛋白质,淀粉,粗纤维等,所以早上吃早餐,这款健康美味的杂粮煎饼真的是不二之选。想起以前上学的时候,早餐吃得最多就是这款杂粮煎饼了,解馋又管饱。

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其实杂粮煎饼自己在家做也不难哦,虽然制作步骤可能多了些,但是自己做的杂粮煎饼,不仅馅料足,而且更干净卫生。如果你也爱吃杂粮煎饼的话,那么今天你有口福了,我会把它的详细做法分享给你们,感兴趣的朋友可别错过哦,学会后,以后想吃就能自己做。

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【杂粮煎饼】

饼皮材料:中筋面粉160克、玉米面粉20克、黑全麦粉20克、绿豆面粉20克、水275克

脆饼材料:玉米油13克、水50克、盐1.5克、中筋面粉125克、小苏打0.1克

酱料材料:豆瓣酱2勺、红油辣椒酱2勺、细砂糖少许、熟的白芝麻少许、花椒粉少许

辅料:生菜适量、火腿肠适量、鸡蛋适量

1、我们先来做夹心用的脆饼部分,先把13克玉米油、1.5克的盐、125克中筋面粉、0.1克小苏打,倒入一个大盆子内

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2、然后再把50克的清水一边缓慢倒入盆子内,一边用筷子搅拌成絮状,水全部倒完后,下手揉成较为光滑柔软的面团。

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3、将揉面板撒少许面粉防粘,把面团放到揉面板上,用擀面杖擀成一个大薄片,擀好后,在面片表面刷上一层薄油

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4、接着用刀分割成若干份小面片,最好不要分割的太大,因为待会还要进行第二次擀开

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5、取一个小面片,用擀面杖再次擀开,擀成一个半透明的片状,然后用刀在中间竖着划两下。因为之前抹了油,油可以让面片有更好的延伸性,所以第二次非常容易擀薄

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6、面片全部擀薄后,往锅内倒入小半锅的油,油温加热到冒小泡泡的时候,把面片挨个下锅,先用大火炸到定型,再转中小火慢慢炸到上色,只要炸到两面金黄,就可以出锅了。

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7、脆饼制作好后,我们来做酱料的部分,把2勺豆瓣酱、2勺红油辣椒酱、少许糖、少许花椒粉和白芝麻倒入锅内,中火煸炒出香味,即可熄火

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8、接下来做饼皮的部分,将160克中筋面粉、20克玉米面粉、20克黑全麦粉和20克绿豆面粉倒入一个大盆子里,用手动打蛋器,简单混合一下

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9、然后把275克的清水缓慢的倒入盆子里,一边倒入一边搅拌,待水全部倒完后,用手动打蛋器混合成细腻无疙瘩的面糊,混合好后,静置20分钟。温馨提示,因为不同品牌的面粉,吸水率不同,混合好的状态应该是浓稠且流动的,如果你混合好的面糊过于浓稠,可以少量加点水进来。别一次加太多,一勺一勺的加,比较靠谱。

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10、电饼铛预热,然后倒入适量的面糊到电饼铛上,用刮板转一圈,将面糊均匀的摊开,尽量摊的薄一些,摊好后,用小火加热至定型

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11、接着打入一个鸡蛋,用刮板戳散后,再摊开一些,趁蛋液没凝固,赶紧撒上适量的葱花

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12、等蛋液凝固后,涂抹上之前做好的酱料,再放上两根火腿肠

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13、最后放上一片生菜和之前做好的脆饼,然后由左往右的卷起即可。脆饼可以多放些,味道会更赞

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14、料足味美,早上用它当早餐,真的太满足了。非常好吃

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小贴士:

1、想要吃脆皮的杂粮煎饼,可以把饼皮多烙一会,如果不想吃脆的,想吃软的外皮,那就缩短烙饼的时间。我知道传统杂粮煎饼的外皮应该是脆的,可是在我们这里,是有软脆两种选择的,毕竟每个人的口味是不一样的。

2、煎饼的夹心部分,其实除了火腿肠,还可以放些榨菜、香菜增加口感

3、黑全麦粉可以用等量的黄豆面替代

4、如果你觉得做脆饼部分太麻烦的话,其实可以直接买馄饨皮回来炸一炸,也能当脆饼夹在煎饼里,口感一样很好

想吃杂粮煎饼不用买,在家就能搞定,自己做干净卫生,馅料更足,快来试试吧!做法详细讲解,学会可以出摊了

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