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端午节家庭聚会,这道硬菜少不了,色香味美,下酒又下饭,太香了

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端午节家庭聚会,这道硬菜少不了,色香味美,下酒又下饭,太香了。再过几天就是端午节了,这几天不少家庭陆陆续续开始包起了粽子,等着在外上学、工作的儿女一回到家就能吃到。端午节除了吃粽子,也少不了一家人聚集在一起,吃一顿美味的家庭聚餐。在我们这边,有句俗话是“无鸡不成宴”,无论是家宴还是宴客,均以鸡为主菜,我们的传统习俗上,鸡还有吉祥的祝福之意。《史记·孝武本纪》中有关于古代占卜法之一“鸡卜”的记载:古人祭神,以鸡眼骨的形状占卜吉凶祸福。

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说到鸡的家常做法还真不少:白斩鸡、葱油鸡、手撕鸡、盐焗鸡、豉油鸡等,我今天分享给大家分享一道“豉油鸡”,豉油鸡又称酱油鸡,豉油是主要成分,也就是酱油,这道硬菜色泽鲜亮、鸡肉嫩滑,看起来让人非常有食欲,忍不住食指大动,夹一块鸡肉吃起来味道非常可口。豉油鸡做法比较简单,一般以豉油为主要调料,用小火将鸡煮至吸干汤汁即可,烹饪出来色香味美。快到端午节了,给儿女准备这道豉油鸡硬菜,下酒又下饭,实在太香了。

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【豉油鸡】

食材:鸡半只。

配料:大葱1段、姜1块、冰糖2粒、豉油鸡汁、料酒、食用油。

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烹饪步骤:

第一步:鸡买回来处理干净,斩掉头部和鸡爪(我一般用来煲汤)。

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第二步:准备豉油鸡汁,姜去皮后切薄片,大葱切片。

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第三步:锅里烧热放入少许油,将鸡皮向下放入锅里煎至鸡皮微微泛金黄。接着将鸡皮面翻过来,另一面也稍微煎一煎,然后盛出备用。

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第四步:锅里留油,放入姜片和葱段垫底。

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第五步:放入第三步煎好的鸡,并撒入2粒冰糖。

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第六步:倒入豉油鸡汁、料酒和水,料汁最好没到鸡身的一半,大火煮开后转小火焖煮约30分钟。

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第七步:焖煮期间最好翻面两三次,让两面均上色并煮入味。

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第八步:最后大火收汁时,用勺子将料汁淋在鸡身上,最后收汁粘稠即可出锅。

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第九步:斩成小块,撒上芝麻即可。

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再过几天就到端午节了,在外打拼的儿女们回家过端午节,少不了这道硬菜——豉油鸡,色香味美,下酒又下饭,太香了。

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喵喵的唠叨:

一、没有豉油鸡汁的话,可以用生抽和老抽代替。

二、鸡入锅煮时,期间要翻动两三次,让鸡肉充分吸入料汁。

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