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在家做腰果虾仁,掌握2个关键诀窍,酥脆鲜香又可口,味道特正宗

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导语:美味的腰果虾仁不会做?记住这5步,鲜香酥脆又可口,特别解馋!在家做腰果虾仁,掌握2个关键诀窍,酥脆鲜香又可口,味道特正宗。

大家好,感谢来到悦悦家的美食汇,要想变美,全靠一张嘴!快过端午节了,在悦悦的老家,通常这个时候是要走亲戚的,以前是会提着自己家里包的粽子分享给亲戚吃,现在不大会自己包粽子,一般都是买盒装的送了,您那里会有这个习俗吗?上周末悦悦一家子提着东西去大姨家了,理所当然的在他们吃中饭,做饭的时候大姨担心不太吃辣的小家伙没有菜吃,所以精心的为他准备了一道腰果虾仁,可是一端上桌就被大家给秒光了,因为实在是太美味了,大家伙们都没有手下留情了!

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大姨见腰果虾仁这么受欢迎,于是准备再做一大盘,还好家里食材都还够,悦悦趁机学会了做美味的腰果虾仁的5个步骤,在家做腰果虾仁,一定要掌握2个关键诀窍,那样做出来后才能酥脆鲜香又可口,味道特别的正宗特别的解馋~

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准备材料:大虾300克,胡萝卜1根,黄瓜1根,蒜粒3个,腰果100克

详细做法如下:(制作过程中需要注意的细节,都已经总结在最后了,千万别错过了哦)

【第一步】:首先我们先要把新鲜大虾的头部煎掉,剥掉虾的外壳,然后在虾的后背画上一刀,取出虾线,

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划开后背的虾仁在炒的时候很容易开花,炒出来后特别的好看,也更加容易入味一些,虾仁全部处理好之后,用清水冲洗一遍,然后放入碗中备用,往碗里加入一勺食盐,一勺料酒,抓匀后腌制10分钟,这是做好腰果虾仁的关键诀窍之一:虾仁背部改刀后要腌制,那样口感才能鲜香又入味。

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【第二步】:胡萝卜去之后把中间的芯去掉,然后再切成约5毫米的厚片,这样切出来的胡萝卜片就跟小虾米一样弯弯的,特别的可爱,黄瓜也是用同样的方法也切成小虾的形状,如果嫌这一步太麻烦的话,也可以直接切成菱形片,大蒜直接拍扁切成碎末备用,

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【第三步】:炒锅里先把水烧开,然后下入腌制好的大虾焯水2分钟,把虾仁焯熟,看到虾仁颜色变红,形状弯曲时,就把胡萝卜和黄瓜倒进锅里焯水10秒钟,然后再把所有的材料捞出来沥干水分,

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【第四步】:炒锅烧热,然后放入适量食用油,趁油温还没有升高时放入腰果,

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炸腰果和炸花生米是一样的操作方法,当腰果的颜色稍微变黄,就捞出控油让它自然冷却,冷却以后腰果的口感就会变得特别的酥脆,

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【第五步】:锅里留少许底油放入蒜末炒出香味,炒出香味后放入半勺清水,然后放入一小勺胡椒粉,一勺食盐,搅拌至调料融化,再把胡萝卜虾仁和黄瓜倒进锅里翻炒入味,然后淋入水淀粉勾芡收汁,

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最后放入腰果翻拌均匀即可出锅,这是做好腰果虾仁的关键诀窍之二:炸过后的腰果,一定要在最后才放进锅里,那样才能保持口感酥脆不回潮。

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一盘味道鲜美的腰果虾仁就做好了,营养特别的丰富,这道菜的颜值不赖,做法也非常的简单,用来招待客人倍有面子。您学会了吗?有时间就试试呗,小孩子大孩子都特别喜欢吃的哦~

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爱美食的人都是内心充满阳光,积极向上热爱生活的人,悦悦觉得美食就是自己变着法做,做出来家人喜欢吃的,健康的好东西,健康的人最美丽!对此,您有什么看法呢?

悦悦制作小心得:(注意事项)

1. 在给虾仁背部改刀的时候,左手按紧虾仁,右手拿刀轻轻一划就行,不需要画的太深。

2. 给虾仁和配菜焯水这一步也很重要,这样能够减少在锅里翻炒的时间,如果不焯水直接炒的话很容易把口感炒老了。

3. 在第五步的时候,食用油不需要放得太多,一勺就够了,油放得多反而会盖住食材本身的鲜味。

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