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老师傅20年的肉饼秘方,不油不腻,外酥里嫩,减肥女孩也能大口吃

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老师傅20年的肉饼秘方,不油不腻,外酥里嫩,减肥女孩也能大口吃。最近天气越来越热,早上不想起床,所以早餐都在外面买的吃,正好老师傅摆摊的地方是我每天上班必经之路,路过摊位就顺手买来吃,不得不说老师傅做的香河肉饼非常好吃,香酥脆口不发硬,吃上一口满满的肉汁非常浓香,但是价格确实有点小贵,2块千层饼需要15块钱,对于我这个每个月拿着死工资的人,吃这么贵的早餐有点奢侈了,所以我每次买时候总会和老师傅闲聊几句,慢慢的就知道为何老师傅做肉饼会如此好吃,顺便我也我也偷偷记下了做法。

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在北京外地的人特别多,这个老师傅就是地地道道的河北人,所以“香河肉饼”理所当然的是河北香河的一种小吃,从外表来看,纸样的面皮儿已经被油浸成半透明状了,在阳光下面看,能够清晰的看到里面的肉馅,颜色焦黄、外酥里嫩,吃起来不油腻,香醇可口。小编就喜欢这种里面满满的肉馅,外表香酥的肉饼。我自己学会以后亲自下厨做了一张给家里吃,老婆和儿子吃完后,嚷嚷着还想再吃。喜欢吃肉饼的下伙伴们一起看看详细步骤吧!

【千层牛肉饼】

所需食材:面粉 450克、牛肉馅 300克、鸡蛋 1个、酱油 1勺、花椒粉 适量、葱 1颗、精盐 1勺、姜 1块。

做法步骤:

1、准备450克买粉放入揉面盆里,加入适量的温水和面(水不要一下子全都倒进去,一点点的倒入,边倒水边揉面,根据软硬程度加水),揉出来的面像耳垂一样软后,开始醒面。

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2、在醒面的过程中,把300克牛肉馅,1个鸡蛋,适量葱姜,半勺花椒粉,1勺香油,1勺食用油全部放入盆中用筷子搅拌好备用。

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3、面醒以后分成四等分,拿出来其中一块面用擀面杖擀出1厘米厚的面皮,然后用刀在面皮上划上几刀(如下图所示),把搅拌好的肉馅均匀的抹上上面,注意不要摸太厚,容易散会包不住的。

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4、把面叠起来,叠成方形以后,用手拍一拍,不要挤压。

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5、电饼铛里面抹上一层食用油开始预热,打到肉饼功能,放入做好的肉饼,时间到后即可出锅。

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小贴士:

1、用普通的面粉,需要加一些发酵粉、鸡蛋或者之前的老面,做出来比较蓬松,吃起来口感会更好。

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