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高考在即,这道菜别错过,营养高,寓意好,缓解紧张情绪

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再过两天,莘莘学子们就要奔赴自己人生的第一个战场——高考考场。对于大多数考生来说,高考是改变命运的唯一机会,在这关键时刻,除了期待,更多的可能是紧张,毕竟千军万马过独木桥,然而紧张的情绪只能自己调整心态来适应,作为父母,唯一能做的就是给孩子在饮食上做好安排,高考在即,这道菜别错过,营养高,寓意好,缓解紧张情绪。

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它就是腰果虾仁。都知道坚果补脑,孩子在备考期间一定也吃了不少的补脑食品,腰果营养十分丰富,含蛋白质高达21.2%,碳水化合物22.3%,脂肪含量高达47%,同时含有多种维生素和矿物质,尤其是腰果作为为数不多维生素B1含量丰富的坚果,在补充体力、消除疲劳方面有着较一般坚果更好的效果,同时腰果中含有大量的蛋白酶抑制剂,能够有效的平稳心情,缓解紧张情绪。

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更值得一说的是,腰果谐音“要过”,这也是父母对孩子的美好期许,希望孩子们都能考过理想学校的分数线,今天就和大家分享腰果虾仁的做法,高考在即,这道菜别错过,营养高,寓意好,缓解紧张情绪,希望莘莘学子都能够金榜题名,一起试着做一下吧。

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腰果虾仁

【食材】

腰果150g、大虾20个、西芹100g、盐3g、生抽5g、料酒5g、淀粉8g、葱蒜各10g、食用油适量

【做法】

1、大虾清洗干净,去头、去壳、去虾线,再次用清水冲洗干净,盛入碗中,加入盐、生抽、料酒,翻拌均匀,腌制10分钟,使虾仁入味,接着加少许淀粉,翻拌均匀,使每个虾仁都均匀的裹上淀粉。加淀粉的目的是锁住虾仁中的水分,使虾仁更滑嫩。

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2、西芹摘洗干净,切成斜刀段备用;红椒切块备用。西芹香气浓郁,味道清爽,搭配虾仁再合适不过了。

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3、锅中加入适量清水,水烧开后,把虾仁放过水中,焯水30秒钟,然后迅速捞出,放入冰水中投凉。虾仁投凉要用冰水,这样虾仁的肉质才会更紧实,吃起来滑嫩弹牙。

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4、西芹也放入锅中焯水1分钟,至西芹断生。西芹入锅前可在水中加入少许盐和油,这样西芹焯水后的颜色更翠绿,捞出后同样投凉。

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5、锅中加入适量食用油,热锅凉油把腰果放入锅中,小火慢炒,至腰果呈焦黄色。煎腰果时需不断翻拌,使腰果受热均匀,炒出的腰果颜色才能一致。

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6、放入葱蒜,煸炒出香味,放入焯水后的虾仁和西芹,大火翻炒半分钟,最后加入盐、生抽调味,翻炒均匀,即可出锅。

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【烹饪技巧】

腌制虾仁时需要先放调料,腌制入味后,再放淀粉,不能同时放,淀粉裹住虾仁后,会影响虾仁入味。

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