Ad Clicks :Ad Views : Ad Clicks :Ad Views :

70岁奶奶秘制辣椒油:千万别直接淋热油,做好这一步,香辣又红亮

/
/
/
2 Views

导语:70岁奶奶秘制辣椒油:千万别直接淋热油,做好这一步,香辣又红亮

对于喜欢吃辣的人来说,辣椒油当然是餐桌上必不可少的一种调味料,将干红辣椒磨成粉后,浇上热热的菜籽油,只听“呲啦”一声,香味瞬间会扑鼻而来,用辣椒油拌的饭菜,吃起来都是特别的鲜香美味,辣香辣香的菜肴,对于喜欢吃辣的人来说,是极其美味的,自打我记事起,吃到的辣椒油便都是自家做的,吃了这么多年,从未感觉到腻,反而每次吃辣椒油,都能有不同的感受,后来长大后才听妈妈说,这辣椒油的做法是70岁的奶奶秘制的。

r5ere4nym4013 - 70岁奶奶秘制辣椒油:千万别直接淋热油,做好这一步,香辣又红亮

奶奶那一辈人,能吃的食物本来就少,而且又非常的节俭,便总是会做一些咸菜,或者是油辣子,这样可以吃很长的时间,又不会话太多的钱,所以说这辣椒油的制作对奶奶是非常重要的,奶奶说这款辣椒油的秘方,用了几十年了,也不会感觉腻味,所以自打我会做法后,奶奶便将辣椒油的秘方传授给我,而我如今也是成了家,便也会时常的做给家人吃的,美食便需要分享,下面我便会将这辣椒油的做法,详细分享给大家。

辣椒油的做法:

备用食材:干红辣椒200克,油适量,盐适量,姜适量,蒜适量,花生米适量,味精适量;

4q4ro5aevel14 - 70岁奶奶秘制辣椒油:千万别直接淋热油,做好这一步,香辣又红亮

制作过程:第一步,首先将干红辣椒,准备出来后,剪成1厘米左右的小段;

pccsiwwblxl15 - 70岁奶奶秘制辣椒油:千万别直接淋热油,做好这一步,香辣又红亮

第二步,剪的时候注意,不要辣到手了,可以带着手套操作,将所有剪好的辣椒段都整理在一起;

qz2unnngokq15 - 70岁奶奶秘制辣椒油:千万别直接淋热油,做好这一步,香辣又红亮

第三步,炒锅清洗干净,注意保持干燥,将切好的辣椒段放入,小火开始煸炒;

ihok1gp5hqh16 - 70岁奶奶秘制辣椒油:千万别直接淋热油,做好这一步,香辣又红亮

第四步,差不多一分钟的时间,即可将炒香的辣椒盛出,放在捣杵中,将其捣碎;

sgqxsj4nimb16 - 70岁奶奶秘制辣椒油:千万别直接淋热油,做好这一步,香辣又红亮

第五步,接着将花生米放在炒锅中,不用加油,开始干炒,直至听见“噼啪”声响的时候,即可;

pyn5taw4y1t16 - 70岁奶奶秘制辣椒油:千万别直接淋热油,做好这一步,香辣又红亮

第六步,将炒香的花生米,去掉红衣,放在捣杵中,同样捣成碎末,或者是用擀面杖擀碎即可;

kbniocrrtuq17 - 70岁奶奶秘制辣椒油:千万别直接淋热油,做好这一步,香辣又红亮

第七步,蒜姜分别切成碎末,捣好的辣椒碎、花生碎和姜蒜,一同放在容器中,加上盐、味精;

e4i4lwav5ls18 - 70岁奶奶秘制辣椒油:千万别直接淋热油,做好这一步,香辣又红亮

第八步,炒锅添油,待油烧热后,关火,稍微晾一下,浇在辣椒面中,搅拌均匀,即可。

烹饪小技巧:1、剪辣椒段的时候,千万需要注意,辣椒籽碰到手是会辣手的,所以这点大家需要自己注意一下,煸炒干辣椒段的时候,一定要用小火慢慢煸炒,否则将辣椒炒糊了,就没有香味了,另外最后浇在辣椒面上的热油,先将油烧得热热的,然后稍微冷却一下,再浇在辣椒面上,这样做的辣椒油最香。

2、70岁奶奶用了几十年的辣椒油秘制方法,在淋油的时候,千万别直接淋热油,需要做好一步,辣椒油才会香辣红亮,不被炸糊,这一步便是将热油稍微冷却一下,否则太热的油浇在辣椒面上,只会使得辣椒面被炸糊,所以大家需要掌握好,奶奶的这款辣椒油秘方,街坊邻居都试过,吃过的都说好呢。

如果你认为这款辣椒油的做法还不错,欢迎收藏起来学着做,或者是分享给更多的人学习!

This div height required for enabling the sticky sidebar