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这道菜是粤菜经典,鲜香下饭,看看就流口水,赶紧在家自己试试

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正所谓"无鸡不成宴"。在广东,无论是家庭聚餐还是宴请宾客餐桌上鸡是必不可少, 而今天分享的这道干葱豆豉鸡是更是家喻户晓的传统粤菜 ,每次家里来客人了老妈都要烧上一盘,从来都是最先光盘的一个菜。连平时不吃鸡的人都会赞不绝口!葱香豉香浓郁,咸而不腻。

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干葱豆豉鸡是广东传统名菜,属于粤菜系。这道菜非常香,以爆炒的方式锁住鸡的鲜嫩,再配上炒香的姜葱,美味可口,制作简单,营养丰富!而里面的干葱是一种长得像洋葱,又有点紫皮蒜头样的食材,大小像蒜头,颜色外型像洋葱。 很多地方也叫它红葱头。这种食材是非常适合炸葱油的,它的味道更浓郁。

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【材料】:鸡翅根 8个,红葱头 8个,大蒜 6瓣,姜 1片,豆豉1汤匙,生抽 3汤匙,料酒1汤匙,蚝油1汤匙,老抽半汤匙,淀粉1茶匙,葱适量

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【做法】:1、把鸡翅根剁成块,然后用流动的清水冲洗掉血水,沥干水后放入大碗里,放入料酒,淀粉和生抽抓匀腌制30分钟;

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2、锅内放入适量油,放入剥好的红葱头,大蒜和姜片炒香,一直炒到大蒜和葱头都微微焦黄,然后把葱头大蒜和姜片盛出备用,锅内留底油;

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3、倒入鸡肉翻炒,炒到鸡肉变白断生;

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4、放入豆豉和刚才炒过的姜葱蒜,不要油豆豉,我是用的本地正宗阳江豆豉,香!豆豉也别放早了,不然炒炒就烂了。

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5、放入蚝油翻炒均匀,把刚才腌制鸡肉的汁也倒进去;

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6、最后放入半汤匙的老抽翻炒上色,继续翻炒1分钟左右即可;

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出锅,来碗米饭,简直太美味啦!

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【小提示】:鸡腿可以换成整鸡,没有买到干葱头就用小葱代替了,目的都一样,都是为了提香去腥。

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